乔家栅糕点制作技艺
上海人喜欢吃偏甜味的食物，因此不能不提上海乔家栅著名的传统蒸煮类糕点，它们是上海人馈赠亲友的礼品和接待客人的美点。2013年，乔家栅手工糕点被徐汇区政府列入第四批徐汇区级非遗名录。 蒸煮类制作生产历史悠久，是传统手工糕点的典型代表。传统蒸煮类糕点在上海各糕团店都有生产，而以乔家栅食府所产最为盛名。乔家栅食府在产品选料、制作等诸多方面都制定严格的操作规程和质量规格。它们大都以上等白元或阴元糯米和精选青浦白稻米为主料，加入广西上等蔗糖，按一定比例混合，然后添加优选大红袍赤豆炒制的豆沙，还要加入各式干果蜜饯等辅料，整个制作过程有几十多道工序，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它中式点心生产难以比拟的。其中如猪油百果松糕、擂沙圆、汤团、豆沙方糕、寿糕寿桃等被誉为乔家栅“十大名点”，著名京剧表演艺术家周信芳先生曾题字“味传南国”而赞誉。乔家栅传统蒸煮类糕点生产技艺是智慧的结晶，且难以为现代技术所替代。
